Birra kolsch Artigianale

La birra artigianale kolsch è prodotta molto spesso con solo malto pils anche se alcuni produttori aggiungono percentuali variabili di frumento o molto limitate di malto Vienna per dare nel primo caso maggiore snellezza al palato, nel secondo caso un po’ di rotondità. La fermentazione viene realizzata ad opera di un lievito ad alta fermentazione che quando lavora nelle giuste condizioni di temperatura (verso i 13°C) risulta avere un profilo molto neutro quasi assimilabile ad una bassa fermentazione